小时候在锅边眼巴巴盼着的美食酥肉呢

2021年09月15日 • 中医丰胸 • 阅读 0

小时候在锅边眼巴巴盼着的美食酥肉呢

小时候在锅边眼巴巴盼着的美食——酥肉

小时候,酥肉是过年才端上桌的年夜饭系列。一到过年,家家户户都会炸酥肉。灶房里,大人炸着酥肉,小孩子则在一旁偷吃,热热闹闹,年味十足。

如今,酥肉已经不再是只有过年才能吃到的美食,用酥肉烧汤、用酥肉配火锅当零嘴、把酥肉做成烩菜等等做法,外酥内嫩,油汁吱的一声溢在舌尖,那滋味,够过瘾。

畅谈对于自己常被不少男星视为理想型伴侣 如今要吃到一盘称心意的酥肉竟然成了一件不简单的事情。

外面买的酥肉可能会有各种添加剂,自己还会担心其卫生问题。但是自己做的酥肉要么不酥,要么不脆,掌握不了做法的窍门

家常的味,今天教你做!正好是入秋季节期间,和家人朋友相聚的时候吃点小酥肉,喝几杯啤酒感觉是不是更爽?

ARE YOU READY ?

一切准备就绪,开工吧!

所需食材

主料:五花肉 800 克

调料:红薯淀粉 800 克 / 鸡蛋 6 个 / 花椒 16 克 / 盐 10 克 / 鸡精 5 克 / 料酒 20 克 / 姜 30 克 / 葱 25 克

* 用油说明:需准备菜籽油,适量即可。

具体用量 根据个人喜好添加

第一步

食材前期处理 ·

✔ 五花肉洗净后,先去皮,再进行改刀,切成一公分厚度,两寸左右长,装盘备用。

✔ 姜切成片状、葱切成葱节。

✔ 把切好的姜葱倒入五花肉碗里,再加少许盐和料酒,腌制十分钟使五花肉入味。

第二步

蛋糊制作 ·

✔ 将准备好的6个鸡蛋打在碗中,搅拌均匀后把红苕粉倒入碗中再次进行搅拌,搅至黏稠。

✔ 在碗里撒上花椒、盐、鸡精,再次进行搅拌。

* 酥肉的蛋糊十分重要,必须要用到红苕粉。其蛋糊和肉的比例是左右,口感好不好就看这蛋糊如何调制了。

第三步

裹蛋糊 ·

✔ 将腌制好的五花肉均匀的裹上蛋糊。

第四步

两次下锅油炸 ·

✔ 锅里倒油,油温达到120°时(油温高易焦,油温低肉和芡粉易脱,油温控制很重要)把裹满芡粉的五花肉一片片的下油锅,炸至六成熟时捞出酥肉。

✔ 锅里油温升至180°,把酥肉再次放入油锅里炸至成熟,酥肉变成金黄色时即可沥油捞出。

* 第一次炸制起定型作用,复炸让口感更加酥脆。

美 味 出 锅

炸好的酥肉外酥内嫩。酥肉用途很广,可以蘸辣椒面或番茄酱直接吃,可以煮汤,可以做烩菜,吃火锅的时候也喜欢点酥肉,可谓百吃不厌。

本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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