小新说吃嘉兴滋味咸鸭蛋拌豆腐计划

2021年09月15日 • 中药养生 • 阅读 0

小新说吃嘉兴滋味咸鸭蛋拌豆腐计划

【小新说吃】嘉兴滋味:咸鸭蛋拌豆腐

禾点点7月19日讯 (小新说事 梅伟伟 张康)

秀洲区王店镇中村,69岁的周月中正在腌咸鸭蛋。

镇中村村民 周月中:鸭蛋先洗好,太阳里晒一下,辣酱拌一下,盐拌一下,放在甏里面,做好了用尼龙袋盖好,过20天就好吃了。

周阿姨说,用辣酱腌咸鸭蛋是新方法,老底子用的是灶头里的“茅灰”所以咸鸭蛋又叫灰鸭蛋,也有人用黄泥来腌咸鸭蛋,泥和盐拌一下,裹在鸭蛋上,称为黄泥蛋。

中国人吃咸鸭蛋至少有几百年的历史,清代袁枚的《随园食单》中记载,大学士高晋喜欢吃咸鸭蛋,带壳切开,放在盘子里,用筷子夹来吃。咸鸭蛋非常普通,老百姓也吃得到,甚至还把它列为端午节的五黄之一。

在炎热的夏天,咸鸭蛋和豆腐就是绝配。

制作咸鸭蛋拌豆腐的主料是咸鸭蛋和豆腐,调料是蒜末、麻油、鸡精、盐。豆腐装盘,划几刀。咸鸭蛋敲碎,剥壳,切成小块。

撒在豆腐上。放入蒜末、盐、鸡精,淋上麻油,拌一下。一份咸鸭蛋拌豆腐就做好了。

咸鸭蛋拌豆腐做法简单,味道好,鸭蛋和豆腐又是常见的食材,所以深受老百姓喜爱。

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咸鸭蛋

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋:SaltedDuckEgg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

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