四川剁椒酱的做法大全

2019年11月11日 • 中药养生 • 阅读 0

四川地区比较潮湿,而且不像北方一样,到了冬天会有暖气。四川冬天的天气特别寒冷,当地的人会选择吃辣椒来取暖,四川的剁椒酱非常的出名,用朝天椒来

  四川地区比较潮湿,而且不像北方一样,到了冬天会有暖气。四川冬天的天气特别寒冷,当地的人会选择吃辣椒来取暖,四川的剁椒酱非常的出名,用朝天椒来作为原料,和其他佐料一起做成酱,每次吃饭的时候可以加一点,饭菜的味道会更加的香甜可口,下面来具体了解一下四川剁椒酱的做法大全。一、带上一次性手套,切辣椒,切成碎碎的就可以,然后放入搅碎的蒜泥和生姜泥,放入盐拌匀,装入事先洗干净的玻璃瓶,放冰箱冷藏,气温低的冬天可以直接放在室内阴凉处,一周后即可食用,煮鱼或者烧牛肉等都很美味,关键是干净卫生没有添加剂。二、红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。 、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。7、最后放入白酒拌匀即可。8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置 天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。本产品在熬制过程中,添加了二十余种香料,所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中,加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。俗话说:五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后,回味悠长,念念不忘,并且上瘾

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